İri Pilavlık Bulgur Nedir?
İri pilavlık bulgur, buğdayın kaynatılıp kurutulduktan sonra büyük taneler halinde kırılmasıyla elde edilen, en iri taneli pilavlık bulgur türüdür. Sert ve iri yapısıyla pişirme sırasında tane tane kalır, dağılmaz. Bu özelliği sayesinde özellikle doğu ve güneydoğu mutfağında sıkça tercih edilir.
Özellikleri
Tane Büyüklüğü: Tüm pilavlık bulgurlar içinde en büyük tanelere sahiptir.
Doku: Piştiğinde dağılmadan diri kalır; ağızda dolgun bir his bırakır.
Lezzet: Hafif fındıksı aroması ve doğal buğday tadı ön plandadır.
Pişme Süresi: Orta ve ince bulgura göre daha uzun sürede pişer; genellikle 2 ölçü sıcak su ile 15–20 dakikada pişirilir.
Besin Değeri: Lif ve kompleks karbonhidratlar bakımından zengindir, uzun süre tok tutar.
Kullanım Alanları
Tane Tane Pilavlar: Etli, sebzeli ya da sade olarak yapılabilir.
Etli Yemekler: Kuzu veya dana etli yöresel pilavlar için idealdir.
Güveç ve Fırın Yemekleri: İri yapısıyla fırında formunu kaybetmez.
İçli yemekler: Bazı dolmalarda ya da sulu yemeklerde dayanıklılığı sayesinde tercih edilir.
Bulgur Aşı ve Geleneksel Yöresel Tarifler: Erzurum, Diyarbakır, Antep gibi mutfaklarda yaygın olarak kullanılır.
İri Pilavlık Bulgurlu Nefis Bir Tarif
Etli Bulgur Pilavı (Doğu Usulü)
Malzemeler:
1 su bardağı iri pilavlık bulgur
200 g kuşbaşı et
1 adet soğan
2 yemek kaşığı tereyağı veya sadeyağ
2,5 su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı:
Etleri kavurup yumuşayana kadar pişirin.
Soğanı ekleyip kavurun, baharatları ilave edin.
Bulguru ekleyip birkaç dakika kavurduktan sonra sıcak suyu ekleyin.
Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Üzerini örtüp 10 dakika demlendirin, sıcak servis yapın.
Sonuç
İri pilavlık bulgur, geleneksel sofraların güçlü ve tok lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici oluşuyla özellikle etli yemeklerde tercih edilen bu bulgur türü, Anadolu’nun otantik tatlarını sofralara taşır. Doğal ve katkısız yapısıyla da sağlıklı beslenme tercih edenler için ideal bir seçimdir.